清炖排骨汤是一道色香味俱全的传统名菜，做法简单，既可以补充身体所需的营养，又符合大众口味。下面是制作清炖排骨汤的基本步骤：
1. 准备材料：选购适量的猪小排或排骨，姜切片。如果喜欢还可以加入胡萝卜、玉米、山药等，这样也能增加营养价值。备用一些葱、蒜、香菜增加香味。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中焯水，此过程为去除血水，这样做出的汤才更加鲜美无异味。将水煮沸后撇去浮沫，取出排骨，用凉水洗净血沫。把排骨放入砂锅，加适量冷水，如果中途需要加水，也最好加热水。
3. 加入调料：将切好的姜片放入锅中，加入少量料酒，这也是去腥的一个好方法。如果不喜欢料酒的味道，可以加入白酒或米酒，同样具备去腥效果。
4. 炖煮：大火煮沸后转成小火炖煮约1个半小时至2个小时，直到肉质酥软。在此期间可适当翻动并轻轻搅拌，以避免排骨粘锅。
5. 调整咸淡：根据个人口味放入适量的食盐，炖煮大约半小时左右，让盐分完全融入汤中。
6. 完成：时间到时后，可以装盘享用。将炖好的排骨和汤一起盛出，根据个人喜好可以加入一些切好的葱花香菜提味增香。
温馨提示：炖煮过程中要保持火力适中，不要过度搅拌以免肉质变得过于碎裂；焯水时尽量让水暖和但不开（类似于温热水），可以更彻底地去除血水和杂质；最后根据个人喜好加入适当的调味料，这样便可以轻松地烹制出美味健康的家清淡型炖排骨汤。
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